De Speiboerderij is al meerdere generaties lang in handen van de familie van Lore en Jasper De Middeleer. Samen met hun ouders runnen ze momenteel de boerderij. Sinds 2000 hoort daar ook een hoevewinkel bij. De Speiboerderij is biologisch gecertificeerd. Een gezonde bodem is de basis voor gezonde gewassen volgens De Speiboerderij. Daarom gebruiken ze geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. De bodem wordt er gevoed door eigen stalmest en er op een zorgvuldige manier bewerkt. Dit levert hen duurzame gewassen op die de basis vormen voor het rantsoen van de dieren op de boerderij.

Alle dieren op de boerderij hebben toegang tot de weide en daarnaast een ruime stalling. Zowel de koeien als de geiten worden tweemaal per dag gemolken. De dieren krijgen een gevarieerd en gezond rantsoen op basis van kruidenrijk gras, een mengteelt van granen en peulvruchten, en voederbieten. Een deel van de koe- en geitenmelk wordt op de boerderij verwerkt tot heerlijke zuivelproducten. Je kan ze terugvinden in de hoevewinkel van De Speiboerderij.